“骨汤海鲜豆腐煲”的做法
[db:原料]
原料配单；
主料；玉子豆腐300克、水发鱼肚80克、水发干鲍片40克、青虾肉80克；
配料；白菜叶200克；
调料；排骨白汤600ml、干贝鲍鱼汁20克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉少许、葱油少许。
制作方法
1-3、把骨汤煮开倒入少许绍酒、干贝鲍鱼汁和调味；
4-6、汤中再撒入少许味精和胡椒粉，然后把白菜倒入汤中汆烫；
7-9、把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底，然后把玉子豆腐下入锅中汆烫；
10-12、豆腐汆烫好后也倒入砂锅里，骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮；
13-15、把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡，然后撒入少许葱油，最后把所有食材倒入砂锅里；
16-18、砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可，然后连同砂锅一同上桌。
青虾营养分析：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。