浇汁包菜素鱼的做法
[db:原料]
浇汁包菜素鱼
原料：包菜、豆皮、白米饭、胡萝卜
调料：植物油、盐、白糖、生抽、米醋、小葱、番茄酱、水淀粉、
做法：
1.把包菜、胡萝卜、小葱切碎，米饭加少许植物油捣散；番茄酱、米醋、生抽、少许盐、白糖调成碗汁；
2.豆皮用凉水泡十几分钟，用沸水快速焯一下，过凉水控干备用；
3.锅里放入植物油，油热后倒入小葱碎爆香；
4.倒入包菜和胡萝卜碎，翻炒菜变色后，加入少许盐、生抽继续翻炒入味；
5.把白米饭倒入搅散，继续翻炒使米饭和菜混合；
6.找一个鱼盘，铺上一层豆皮，（豆皮要足够大）把包菜炒饭盛在豆皮上，做出大概鱼的形状；
7.将底下豆皮四周全部向上包住包菜饭（图10）
8.再找一张小一点的豆皮盖在上面（图11）
9.上面的豆皮向下包住，整好鱼的形状，用一小块紫菜剪成圆形做眼睛；
10.炒锅里倒入碗汁，熬煮至碗汁沸腾，最后加水淀粉勾芡；
11.用水果刀粘水轻轻地把素鱼横刀切成小块，浇上芡汁；
12.撒上葱碎即可