木耳羊肉片的做法
[db:原料]
木耳羊肉片主料：羊肉200克、木耳(干)25克
木耳羊肉片辅料：荸荠15克、青豆少许、竹笋20克
木耳羊肉片的做法
第1步将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。
第2步将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。
第3步锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。
第4步原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，
第5步下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。