桂花红枣打糕的做法
[db:原料]
桂花红枣打糕材料: 约15*15*3cm
糯米粉 155 g、澄粉 65 g、糖粉 20 g、桂花糖 55 g、Sake 10 g、软黄油 20 g+涂抹模具、水 150 、草布丁粉 10 g、开心果碎 若干、小红枣(无核) 9颗
桂花红枣打糕做法
1.桂花糖放入小碗里, 隔水加热到融化.
2.将糯米粉, 澄粉, 糖粉筛入面盆里. 加白酒, 化了的桂花糖, 软黄油, 布丁粉和水搅拌均匀, 成糊状.
3.红枣蒸软, 备用.
4.模具涂上黄油, 一会好拿. 将搅好的糊倒进去. 摔摔平, 稍等一会, 等表面差不多平整.
5.滚水蒸45分钟.
6.出锅后, 小刀小心地将四周脱离模具. 然后像扣肉一样扣在盘子上.
7.淋上少许蜂蜜. 撒上开心果碎, 摆上红枣. 摊凉后即可.
小贴士:
1.桂花糖融化后, 糖会比较好均匀地分配到面糊里去.
2.模具上涂了黄油后, 很好拿下来. 如果忘了这步嘛...
3.打糕上撒什么, 根据个人喜爱就好. 而打糕的口味也可以变换. 不用桂花糖的话, 就多加糖粉, 给蜂蜜, 就成了蜂蜜打糕.
4.爱酒味的亲们, 还可以多加些酒, 或者换喜欢的酒加进去. 这样做出来的糕香.
5.切的时候最好等凉了切, 这样糕不会太软太粘. 每切一块最好把刀上粘到的都用水冲掉, 再切, 会好切很多.