洋葱炒烤肉

　　洋葱炒烤肉做法简单是豫菜菜谱的常见菜，不一定要看洋葱炒烤肉视频才能学会，但怎么做洋葱炒烤肉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道洋葱炒烤肉吧。

　　 洋葱炒烤肉的食材和调料：

　　 涮羊肉片 400g 洋葱 大半个 孜然 辣椒面 盐

　　 教您洋葱炒烤肉的家常做法，如何做洋葱炒烤肉才好吃

　　 一、 锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明

　　 二、 洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒

　　 三、 羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面

　　 四、 羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒

　　 五、 水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅

　　家常美食小贴士：

　　1、三样调料的顺序是先辣椒，后盐，最后孜然，原因是盐放早了肉会老，不能早放，孜然放早了味道易挥发烤肉不够味，所以起锅前最后加； 2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉，一是颜色不够红不好看（炒烤肉不放酱油，大量的红辣椒粉是上色的主要功臣），二是味道也不够辣，我加了不知道多少都达不到中意的辣度，以后再不用了； 3、这道菜油不用多，而要尽可能的少，涮羊肉片的肥油已经不少了，炒完盘子里会有不少油，但是开始爆香洋葱时需要油，所以你甚至可以换一下顺寻，把洋葱先不爆香，而是把羊油炒出来以后再下洋葱，这样洋葱还能保留一定的脆度，也有香味，吃起来也是很不错的。最后碗底剩下的羊油以前都是用馒头蘸蘸吃干净，觉得好香啊，可惜现在不再敢了； 4、如果你家有上好的羊羔肉，那么直接无视这种冰冻羊肉片吧，把羊羔肉切成薄片，用同样的方法炒，那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍，小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水呢。