▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

镜泊鲤丝

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-23

4434人看过

查看评论 0条

镜泊鲤丝
  • 栏目:辽菜 工艺:
  • 口味:酸甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
镜泊鲤丝的做法

1. 将鲤鱼(金鲤)去鳞、鳃、内脏,放在案板上;
2. 鱼头朝前,鱼肚朝左,左手按住鱼身,右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾,把肋刺拉断,用同样方法片下另一面;
3. 所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上,片去肋刺;
4. 再用刀紧贴鱼皮平刀片进,左手抓住鱼皮,右手的刀向前推进,剔下鱼皮,剩下的就是净鱼肉;
5. 将鱼肉片成薄片,切成长3 厘米的细丝;
6. 鱼丝浸于上等陈醋内,待鱼丝成粉白色时,取出装盘待用;
7. 将豆芽两头掐去,洗净;
8. 黄瓜洗净,切成细丝待用;
9. 将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁;
10. 将榨取各味汁同香油兑在一起,调成调味汁;
11. 将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中,淋上兑好的汁即可食之。


来源:
tags:

上一篇:脆脆蜇丝 下一篇:刨花鱼片

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
腊笋千张肉

腊笋千张肉

做法:五花肉、腊笋、调味料、五花肉焯水,切薄片

板粟红烧肉

板粟红烧肉

做法:主料:板粟150克、猪五花肉300克、料

聚德烤肉

聚德烤肉

做法:里脊、陈村砚水、白糖,胡椒粉,孜然粉五香

南乳羊腿

南乳羊腿

做法:羊腿、葱段、姜片、汤汁羊腿焯水洗净,炸至

热门菜谱