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    美食天下菜谱

    生炒鸡丝掐菜

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    4189人看过

    查看评论 0条

    生炒鸡丝掐菜
    • 栏目：京菜 工艺：生炒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    生炒鸡丝掐菜的做法
    1. 把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；
    2. 鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
    3. 豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；
    4. 将炒锅置于旺火上，烧到三四成热，下入鸡丝拨散，滑约10 秒钟，倒入漏勺内沥去油；
    5. 将炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧到八成热，下入葱末、姜末，这时迅速把掐菜放在笊篱里，在八成开的水中稍烫一下，立即倒入炒锅中，加入黄酒、味精、精盐、姜汁，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速颠翻均匀，淋上鸡油即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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