三丝羊杂汤的做法
推荐0工艺：煮口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟羊肚 200克 羊肾1个羊心1个 羊肝 200克香菜适量 薄荷适量紫苏适量沙姜10克生姜10克调料米酒适量生抽适量蚝油 适量食盐 适量植物油适量淀粉适量
1、将羊肚放清水中冲洗干净，加淀粉反复搓洗去除异味。
2、羊肾用刀对半剖开，挑去白色的筋膜，切成十字花刀。
3、羊肝洗净，切薄片，装碗里，加清水浸泡。
4、洗好的羊肚切细条，同样放碗里加水浸泡。
5、羊肾、羊心切好后同样装碗，加水浸泡;
6、有泡羊杂的水里都要加少许米酒，这样浸泡才能去除腥味，泡去血水后，捞起沥干。
7、生姜、沙姜洗好，切碎末;香菜、紫苏、薄荷分别择洗干净，切条，备用。
8、坐锅点火，加油烧热，爆香生姜、沙姜，倒入羊肝、羊心、羊肾翻炒。
9、烹入生抽、蚝油续炒入味，加清水没过食材，旺火煮开后再煮3分钟。
10、倒入羊肚，再次煮开，撇净浮沫，转中火煮10分钟至食材熟透。
11、最后倒入薄荷、紫苏、香菜翻拌均匀，加食盐调味即可出锅。
<