腌菜扣肉的做法
推荐1工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上五花肉 400克 梅菜干150克腐乳1块 调料料酒 适量老抽适量白糖 适量食盐适量植物油适量
1、 五花肉洗净，入沸水锅中焯烫至熟，捞起沥水。
2、 焯好的猪五花肉上，均匀抹上老抽、食盐、料酒腌渍片刻。
3、 锅置于火上，倒入植物油烧热，把五花肉皮朝下，炸至金黄酥香。
4、 将炸好的五花肉切成5厘米长、1厘米宽的肉片。
5、 把肉片皮朝下放入一碗中，小片或碎肉放在上面。
6、 用适量的老抽、腐乳、白糖调制一碗料汁，倒入五花肉片上，搅拌均匀，再腌渍10分钟。
7、炸过五花肉的锅留底油，烧热，放入梅菜干略炒一下;
8、盛起，放在五花肉片上面，入蒸锅蒸至软烂即可取出食用。
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