滑熘白肚的做法
工艺：熘
口味：家常味
难度：普通水平
时间：1小时以上
主料：猪肚 300克、 胡萝卜25克、玉兰片25克、油菜50克、蒜末5克、姜丝5克、葱丝5克，
调料：精盐5克、酱油15克、植物油400克、清汤30克、味精少许、水淀粉5克、白醋5克
做法：
1、将猪肚去掉白色油脂，用清水漂洗干净，放入清水锅内煮至熟烂，捞出过凉，切成菱形片。
2、油菜、胡萝卜、玉兰片分别洗净，切成片;清汤、酱油、精盐、味精、水淀粉放入碗内调成味汁。
3、净锅置火上，加入植物油烧至五成熟，放入猪肚片滑透，倒入漏勺沥油。
4、锅内留少许底油，复置火上烧热，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅出香味。
5、加入油菜片、玉兰片、胡萝卜片略炒，再放入猪肚片、白醋、味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。
<