宫廷一品带鱼的做法
原料：带鱼2500克，生菜叶50克，鸭饼12张，味碟2个。
调料：二汤3000克，香叶10克，葱、姜各20克，盐15克，味精10克，白糖10克，陈醋30克，酱油50克，八角5个，香芹、胡萝卜、洋葱各100克。
制作方法
1、带鱼洗净，切成段，入六成热的油中小火炸6-8分钟至干，捞出备用。
2、锅中放二汤，加剩余的调料、炸好的带鱼，大火烧开改小火煨两个半小时至没有水分，捞出带鱼备用。
3、走菜时，取出一份的量改刀，蒸热（或者用微波炉打热）带味碟、生菜叶、鸭饼上桌即可。
烹饪食谱小贴士
1、带鱼炖之前一定要先炸干，使带鱼在炖的时候充分吸收调料的味道和蔬菜的清香。
2、带鱼炖的时间一定要长，达到骨头酥烂的效果。