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    美食天下菜谱

    鱼香茄花

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    6007人看过

    查看评论 0条

    鱼香茄花
    • 栏目：京菜 工艺：软溜
    • 口味：鱼香味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    鱼香茄花的做法
    1.将茄子片成2.5厘米厚的圆片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀成蓑衣花刀。
    2.将料酒、酱油、白糖、米醋、味精、精盐放入碗内调成鱼香汁；将豆瓣酱，泡辣椒剁碎；葱、姜洗净切末。
    3.锅内放宽油，烧至六成热时，下入茄子炸透捞出。
    4.锅内留底油20克，下入葱、姜末、豆瓣酱、泡辣椒炒香，添入鲜汤，下入炸好的茄子，浇上鱼香汁烧一下，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，出锅装盘即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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