排骨炖鸡蛋的做法
推荐1工艺：炖口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上猪排骨 500克 鸡蛋5个 葱段10克葱花5克姜块10克调料料酒适量老抽 适量冰糖适量食盐适量八角适量植物油适量香油 适量桂皮适量香醋 适量熟芝麻 适量香叶适量
1、猪排骨块洗净后，入沸水锅里焯烫去除血水，捞出沥干水分。
2、鸡蛋放在加有食盐的冷水锅中煮熟后，捞入冷水中晾凉，剥去外壳备用。
3、锅置于火上，倒入植物油烧至五成热，放入冰糖烧至融化;
4、再下入焯好的排骨块翻炒，加料酒、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶，放入热水没过排骨;
5、再加适量香醋，大火烧沸后转小火慢炖30分钟左右，倒入老抽添色;
6、将熟鸡蛋放入锅中续炖至排骨熟烂为止。
7、放食盐、香油调味，待汤汁浓稠时，撒入葱花和熟芝麻增色即可。
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