鲫鱼汤的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鲫鱼1条牛蒡1根辅料鹌鹑蛋6个干香菇6朵食盐适量味精少许姜适量细香葱适量植物油适量
1、.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块
2、.生姜切片
3、.香葱清洗干净
4、.香菇提前浸泡
5、.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底
6、.香葱也铺在锅底
7、.放入鲫鱼，一开始不要翻动
8、.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面
9、.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟
10、.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右
11、.加盐和味精调味
12、.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了
烹饪小技巧
非同寻常之处：
1、除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；
2、除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。