香烧小牛仔骨配香味芝士玉米粥的做法
主料：牛仔骨：3kg；
配料：黄油：15g,菠菜汁：适量,稀奶油：适量,玉米糊：适量,芝士：适量,盐胡椒：适量,香叶：3片,鸡汤：5茶匙,迷迭香：适量,红葡萄酒：750ml,荷兰芹末：3茶匙,百里香：15g,番茄糕：75g,胡萝卜丝：2杯,西芹：2杯,蒜蓉：75g,洋葱末：3杯
制作步骤:
1、牛仔骨切断，先用盐和胡椒把牛仔骨调味。取平底锅，倒上油，放入牛仔骨煎熟后，备用。
2、烧配菜：将胡萝卜、洋葱，大蒜，芹菜，胡萝卜、番茄洗净，切成丁。
3、在烧过牛仔骨的锅子里，依次放入蔬菜丁。烧的差不多的时候，加入香草（迷迭香，月桂叶，荷兰芹末和百里香），倒入干红和番茄酱调味，煮沸3分钟。加入鸡汤，盐和胡椒，最后和牛仔骨混合在一起，放进烤箱，温度调至180度烤90分钟。
4、烧玉米糊：将一盒牛奶倒入锅内煮沸，倒入玉米糊搅拌均匀后，倒入鸡汤搅拌。
5、再倒入稀奶油，黄油，鸡汤再煮到粘稠，撒少许盐胡椒，加入芝士，煮到完全浓稠即可。
6、将蘑菇和胡萝卜洗净，雕刻成花型和锥形。
7、另起一锅，放入一块黄油，溶化后加入油，放入蘑菇和胡萝卜，大蒜，倒入烤熟的牛仔骨和配菜，以及鸡汤，让汤收至1/4时即可。
8、装盘时先在盘底铺一层玉米粥，放入牛仔骨，淋上菠菜汁。
烹饪小贴士:
1、玉米糊和牛仔骨可以一起烧。
2、玉米糊的口味可以根据自己的味道，安排调味比例。
3、牛仔骨要竖着煎，有骨头的一面朝下，看到骨头颜色变了即可。