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    美食天下菜谱

    清蒸钓带

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3783人看过

    查看评论 0条

    清蒸钓带
    • 栏目：浙菜 工艺：清蒸
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    清蒸钓带的做法
    1. 带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
    2. 在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
    3. 另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
    4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
    5. 淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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