江苏美食糟扣肉的做法
美食介绍：糟扣肉，江苏美食菜，特点色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。
美食原料：猪五花肉1长方块（约重500克），香糟125克，蜜枣10颗，酱油100克，白糖70克，绍酒120克，葱15克，姜片15克，猪肉汤200克。
美食制作：
1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打结；
3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；
7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。