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美食天下菜谱
创建时间：2013-02-01
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主料：猪后腿通水骨300克
辅料：姜,葱各8克
调料：盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克
手抓酱骨头的特色：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
做法：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
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