鱼香蒸茄子的做法
所需配料：茄子 蒜瓣 葱花 郫县豆 瓣酱 生抽 香醋 白糖 生姜汁 香油 橄榄油 香菜 淀粉所属菜系：京菜菜品类别：素菜口味分类：鱼香味主体工艺：蒸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失，而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康，而且非常的开胃下饭，是夏日餐桌的好选择。
第1步
准备好所有的食材。
第2步
茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
第3步
准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
第4步
葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
第5步
蒸好的茄子取出凉一凉。
第6步
用手撕成茄条稍沥干水分备用。
第7步
把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
第8步
炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
第9步
再放入蒜末和葱花炒香。
第10步
加入调好的鱼香汁。
第11步
小火搅拌至浓稠出香关火。
第12步
把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
茄子不要蒸时间长，10分钟筷子能插入就好。
没有生姜汁也可用姜末代替。