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炒梭子蟹

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-26

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炒梭子蟹
  • 栏目:京菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炒梭子蟹的做法
所需配料:梭子蟹、姜、葱、油、盐、鸡粉、清水所属菜系:京菜菜品类别:热菜口味分类:葱香味主体工艺:炒制作时长:20分钟制作难度:中等菜品特色螃蟹的吃法做法很多,但是以清蒸、蘸食最为常见,而我今天的做法,是以姜、葱生炒之,做出来红白相间,煞是好看。因姜葱有去腥增香的作用,故炒蟹更显鲜美可口,诱人食欲。下面介绍下这道炒梭子蟹的做法步凑。

第1步

第1步

炒梭子蟹所需要的食材佐料:梭子蟹、姜、葱

第2步

第2步

梭子蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙;

第3步

第3步

去掉梭子蟹的壳,用刀将蟹钳拍开,将蟹切成两半

第4步

第4步

姜切成片,葱切成段备用;

第5步

第5步

在锅内放入油,烧制6成热,放入蟹,煸炒至蟹肉成红色的时候盛起;

第6步

第6步

爆香姜片;

第7步

第7步

再放入蟹肉一起翻炒;

第8步

第8步

放入葱段,盐,鸡粉

第9步

第9步

放入少量的清水

第10步

第10步

汤汁收干后起锅装盘即可。
炒梭子蟹做法技巧建议:
1.姜片一定要炒出香味来。
2.蟹肉不要炒太长时间,以免影响蟹肉的细嫩程度。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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