鲅鱼茄子卷的做法
所需配料：盐、糖、老抽、鸡精 鱼馅所属菜系：苏菜菜品类别：凉菜口味分类：原本味主体工艺：蒸制作时长：45分钟制作难度：简单菜品特色茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒，今天我们拿它来做一道蒸菜
第1步
茄子切片，稍微厚一些
第2步
用盐、糖、老抽、鸡精、腌出水分；
第3步
调好鲅鱼馅备用（也可以用其他肉馅或虾代替）；
第4步
在一片茄子上抹上鲅鱼馅；
第5步
卷起放入碗中；
第6步
上锅蒸15分钟；
第7步
出锅倒扣在盘子中，用原汁勾芡浇汁，焯好西兰花围边。