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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-15
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1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片； 2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟； 3. 冬笋切成同牛肉大的片； 4. 葱切成马蹄片； 5. 嫩姜切成丝； 6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油； 7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
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