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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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淮扬菜原材料：粗活鳝鱼、鲜鸡翅、葱、姜、蒜瓣、香菜、精盐、绍酒、酱油、白糖、熟猪油。乌龙凤翅做法：1.鳝鱼治净，在鱼身两侧剞月牙刀，切段，用沸水略烫。
2.鸡翅拆去部分膀骨，加酱油拦渍。
3.锅上火，将鸡翅投入油锅炸至金黄色时，捞起；另油炸香蒜瓣，捞起再加葱、姜于油锅中煸香，放入鸡翅、调料、清水，烧焖至八成烂后，放入鳝段、蒜瓣，烧开后移小火焖烂，并收紧汤汁装盘即成。
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