网包鳜鱼的做法
网包鳜鱼的烹饪方法：
原料：鳜鱼750克冬菇(干)15克火腿末10克调料色拉油175克食盐2.5克味精1.75克葱10克黄酒35克姜汁15克
网包鳜鱼的做法：
1、将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。
2、网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。
3、将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。
4、烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。
网包鳜鱼的特色：
鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色彩悦目。