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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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青鱼甩水的原料：
青鱼350克调料色拉油20克葱15克姜10克猪油 板75克黄酒25克白糖15克
青鱼甩水的做法：
1、将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。
2、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄。
3、烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
青鱼甩水的特色：
色泽酱红，咸中带甜，肉质肥嫩。
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