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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-31
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清炖硕鸡的原料：
鸭1只火腿25克冬菇(干)片15克调料食盐12克味精3克葱25克姜25克黄酒30克
清炖硕鸡的做法：
1.将鸭宰杀抬净。
2.放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。
清炖硕鸡的特色：
汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。
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