炖蛋白豆腐的做法
做法：|蒸|
口味：|香|
难度：|中级|
烹饪时间：|40分钟|
材料：布包豆腐2件、鸡蛋10只、鱼肉1两、虾肉1两、碎瘦肉1两、盐1茶匙、汤2碗、生抽1茶匙、半油1汤匙
做法：
1，布包豆腐一件切粒， 一件搓成豆腐茸; 鸡蛋去黄留鸡蛋白; 鱼肉、 虾肉、 瘦猪肉切碎粒; 汤2 碗煮滚加1 茶匙盐， 加入鱼、 虾、猪肉， 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2，鸡蛋白打散， 然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒， 搅动匀和之后， 加入鸡蛋白一起搅匀。
3，去掉蛋面泡沫， 放入深碟中， 用高火蒸至有烟冒起， 收慢火蒸5 分钟。
4，揭盖以放掉太多蒸气后， 再盖上盖子继续以慢火蒸5 分钟， 炖蒸至蛋身熟透便可。
5，取生抽加同等分量的水煮滚， 于食时随意加入。