清真南煎丸子的做法
食材：牛肉馅300g、藕100g、面包糠20g、鸡蛋1个；
调料：盐、生抽、胡椒粉、糖、香油、大料、鸡汤（清水也可）、鸡精、葱、姜。
做法：
1.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟。
2.藕去皮，备用。
3.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，放入生抽拌匀腌10分钟。
4.牛里馅里再放入面包糠。
5.放入藕末拌匀。
6.煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，翻面一次。
7.煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精。
8.汁水收入丸子内，再翻面，煎片刻即可盛入盘内。
主厨小贴士
今天我做的是清真南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，很美味的，每次做了都被一抢而空，而且白吃不厌。牛肉调拌成馅时，稍软一些，南煎丸子需三次翻面，成菜无汁，食后盘中干净。