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金丝馓子

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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金丝馓子
  • 栏目:湖北小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
金丝馓子的做法
制作材料:
(制40个)面粉1000克,芝麻油2500克,精盐25克。

金丝馓子的特点:
色黄条细,形似金丝,质地酥脆,味道可口。

制作方法:
1.面盆内下精盐和清水550克,溶成盐液,放入面粉,揉至面光、手光、盆光时,取出揉成圆形,饧15分钟后,用瓷盘边作工具制圆形面沿边开条,并搓成直径约3厘米的长条,饧10分钟,再搓成细条,由内向外盘旋盆内,每旋完一层,刷一层油,旋完后再饧30分钟。
2.铁锅置旺火上,下芝麻油烧到八成热,将盆内饧好的面条头牵起,搭放在左手的虎口上,由外向内缠24-28圈,捏断,用手将面条撑开,插人两支竹筷,放入锅内炸,在油锅内将竹筷抖动二三下,顺势一扭成鱼肚形,轻轻抽出竹筷,拨动翻面,炸至金黄色起锅即成。

金丝馓子的制作技巧:
1.面团、搓成的粗面条一定要饧透;
2.盘成细条后还要长时间的饧,至柔软滑润为度;
3.用手缠圈时要用力均匀,动作细缓,待炸至成型再抽出竹筷。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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