山药冰糕的做法
制作材料：
山药750克，白糖600克，琼脂15克。
山药冰糕的简介：
湖北武汉名优风味小吃。
山药冰糕的特点：
色泽淡雅，质地软滑，清凉甜润。
制作方法：
1.将山药洗净，上笼蒸熟取出，去皮碾成泥。锅内放入白糖，加适量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。
2.山药泥放入筛内过滤，盛入盆内，放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀，倒入平盘内晾凉，放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成菱形小块即成。
山药冰糕的制作技巧：
1.山药泥要捣碎过滤；
2.琼脂要熬浓稠。
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