豆角猪肝碎的做法
豆角猪肝碎
原料：四季豆200克，鲜猪肝150克，精盐4克，菜油90克，味精1克，绍酒5克，水豆粉10克，胡椒面0.3克。
豆角猪肝碎的做法
1．选用嫩四季豆，摘去筋，洗净，沥干水分，切成碎粒。鲜猪肝洗净，沥干水分，切剁成碎颗，盛于碗内，加精盐1克、绍酒、水豆粉5克、胡椒粉拌匀。味精、精盐、水豆粉和鲜汤兑成汁。
2．将锅置中旺火上，下菜油烧至七成热，放入肝粒炒散，加四季豆碎粒炒散炒至断生，汁从锅边烹入，炒转簸匀入盘。
特点：补肝明目。适用于肝血不足，视力差，夜盲，面黄肌瘦等症。汁宜少，入盘只有油汁。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状..[更多]