麻辣茭白的做法
菜系及功效： 健脾开胃食谱
麻辣茭白
原料：茭白250克，红辣椒100克，猪油15克，芝麻酱lO克，酱油10克，精盐1克，白糖5克，味精O.5克，高汤适量，水淀粉10克，麻油lO克。
麻辣茭白的做法：
将茭白洗净，切成滚刀块，炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至八成热时，投入茭白炸1分钟左右，捞出沥去油，然后倒出锅中余油，置于旺火上，倒入茭白、红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉，再点人麻油即成。
用法：食用。
主治：食欲不振。
薤白营养分析
营养成分：每100克薤白鳞茎中，含水分3l克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物21.6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁O.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸3毫克，尼克酸0.9毫克。
药用功效：薤白味辛，苦，温，无毒。人胃、大肠、肺经。通阳散结，行气导滞，止痢。主治胸痹心痛彻背、不得平卧、气短、胃脘痞闷、泻痢、疮疖等。
饮食禁忌：薤白性温，易发热病，春三月勿食生者；气虚者慎服，不耐蒜味者少食。薤白可解鱼毒。
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制..[更多]