川式红烧羊肉的做法
主料：羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱；
辅料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮 ；
调料：生抽、料酒、冰糖
做法：
1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净
2.砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干
3.炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香
4.放入切成大块的洋葱
5.加入羊肉，翻炒片刻
6.加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味
7.将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气
8.转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可