口水鸡的做法
材料：鸡腿（全鸡）2个，
辣椒面，花椒面，味精，鸡精，盐，糖，酱油，醋，香油，葱，蒜，姜，芝麻
做法：
1.先将鸡腿洗净，锅中放入大量的水（一定要没过鸡腿），放入黄酒，葱段，姜片。调整到小火（刚刚有断断续续的气泡冒出即可）不要让水开起来。
加盖20-30分钟用水的热度温熟。辨别是否熟的方法就是在关节处，用筷子扎一下看是否有血水渗出。
2.温熟的鸡腿捞出放入冰水冷却（最好加些冰块），蒜和姜切末，葱切成葱花，干辣椒面放进碗里，再加上芝麻。
3.鸡切成块，放在盘里，锅里放油烧热后，浇在辣椒面上，趁油热马上倒入蒜末和姜末，搅拌均匀。
4.依次加入，酱油，盐，味精，鸡精，糖，醋，花椒面，香油。
5.浇在切好的鸡上，最后撒上葱花，即可。