清炒莴笋丝的做法
原料：莴笋1个（大）、花椒约15粒、蒜6瓣、盐、鸡精、植物油适量。
制作过程：
1. 莴笋去掉叶子，洗净、削掉外皮，然后切成细丝（或擦丝），蒜切片。
2. 锅烧热后放油，待油烧到五成热时，把花椒放进锅里爆香。然后放入蒜片炒几秒钟。
3、放入莴笋丝翻炒1分钟，加少许盐再炒1分钟。
4. 最后放鸡精，迅速地翻炒几下，出锅装盘即可。
莴笋叶也不要扔掉，可以蒸着吃，也很不错。有朋友问怎么蒸的，现在说说做法。
首先把莴笋叶洗净，晾干，再切碎（也不需太碎），切碎的莴笋叶用盐、五香粉拌匀，再让莴笋叶均匀地黏上一层面粉（普通白面粉）。水开后放入蒸锅（蒸锅中铺上笼布）蒸约20分钟即可，出锅后用蒜汁，香油，鸡精拌一下就可以了。
小贴士：
1、要想入口清香脆爽，炒的时间不宜过长，否则不但不脆，营养也会流失很多。
2、此菜盐不宜多放，比平常炒菜少些，味道更鲜。
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