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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-16
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山药200克
鸡蛋1个
全麦面粉10克
淀粉50克
植物油 500克
材料： 山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克 调料： 食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙 做法： 山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊； 锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油； 将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 特点： 外甜内滑，营养丰富。 烹饪技巧： 炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
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