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上海生煎包

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-10

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上海生煎包
上海生煎包的做法

上海生煎包的做法

上海生煎包的做法

材料:(20个)

中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许

做法:

  1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化,倒入面粉中,再将剩余的清水分次加入面粉中,揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。

  2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水,顺一个方向搅拌至上劲。

  3、将发好的面团取出,搓成条状,切成20个剂子,揉圆后按扁,擀成比饺子皮稍大的皮,放入肉馅包好后静置20分钟。

  4、在平底锅中加入油烧热,放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水,约至包子1/3处为宜,加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。

  5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。

上海生煎包的做法

提示:

  在肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软,有汤汁,也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中,效果和加水是一样的。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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