意式牛肉蔬菜汤的做法
意式牛肉蔬菜汤的做法
原料:牛腩,卷心菜,胡萝卜,洋葱,芹菜,蘑菇,番茄酱
配料:黄油,盐,生抽酱油,香叶,姜
步骤:
1,煮开一锅水,把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟,去除血末,捞出。
2,牛肉放入一只干净的炖锅中,接足量凉水完全没过肉,放入香叶、姜片,中火煮开后,撇去浮末,转小火炖约45分钟。
3,炖牛肉的时候,将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝。
4,取一只炒锅,放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化。
5,放入洋葱炒香。
6,放入胡萝卜炒软后,再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。
7,炒蔬菜的时候,牛腩也差不多炖了40分钟了,捞出牛腩,并把香叶、姜片也一起捞出。
8,将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中。
9,而牛肉,切成小丁,也倒回锅中。
10,加入番茄酱后,以小火再继续炖约1.5小时,并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。
11,如果有香草,新鲜的或者干香草,如罗勒,在汤煮好后放入一些香草,味道更好。