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    美食天下菜谱

    酸菜鲫鱼卷

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-14

    3928人看过

    查看评论 0条

    酸菜鲫鱼卷
    • 栏目：川菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    酸菜鲫鱼卷的做法
    1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；
    2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；
    3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；
    4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；
    5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；
    6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；
    7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；
    8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；
    9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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