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老坛酸菜肉片汤

菜谱创建时间

创建时间:2018-10-12

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老坛酸菜肉片汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
老坛酸菜肉片汤的做法

老坛酸菜肉片汤 老坛酸菜肉片汤做法:1.自家泡的老坛酸菜捞出来切细备用,猪里脊肉切成肉片。2.锅里放入适量的猪油,待猪油化开即可放入姜片。3.将切细的酸菜放入猪油中炒香。4.加入2大碗高汤或是清水,大火煮开后,关小火慢慢熬制一会儿。5.这时候就可以来准备肉片了,将切好的肉片放入碗中,加入料酒1勺,鸡蛋清1个、2小勺豌豆芡粉、1小勺盐、少量胡椒粉。用筷子将所有调料与肉片混合均匀后静置5-10分钟。6. 将码好味的肉片一片一片的慢慢放入酸菜汤里,这时可加大火力至酸菜汤大开,肉片浮起。再关中火煮开2分钟左右即可盛入汤碗中撒上葱花,一碗生津开胃的酸菜肉片汤上桌啦!亲们有木有分泌唾液的感觉呢?哈哈哈! 老坛酸菜肉片汤老坛酸菜肉片汤
小贴士:1.老坛泡青菜是我们四川这边特别喜欢的一种泡酸菜,每到冬春之交,青菜大量上市的时候,买上10多斤青菜,清洗,晾晒后,在老泡菜坛子里泡上一年。这时候的老坛酸菜是非常的咸鲜爽口,那特殊的酸辣味,用来加在菜肴里,或是煮成酸菜汤是再好不过了。2.酸菜煮汤一定要先用猪油炒香,多熬煮一下,才能将那特有的咸酸微辣的味道融入汤中。3.由于酸菜本来的盐分就比较多,加上肉片也是放了盐码味,汤里我是没有再加盐了。不过,喜欢重口的亲们,也可以根据自己的喜好适当添加一点盐调味。 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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