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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-14
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材料：茄子520克，卤肉酱半碗，熟肉片(130克生肉)，大骨汤，葱花，挂面。 调味料：甜面酱40克，盐(腌茄子用，漏拍)。 做法：1.将茄子切成1.5cm左右的丁，放入1勺盐拌匀，静置10分钟。2.将肉片切成1cm左右的丁备用。3.茄子腌出水后加水洗一下攥干备用。4.将卤肉酱里的浮油刮到锅里化开。5.加入茄子炒软。 6.将茄子拨到一边，滴入少许花生油。7.加入甜面酱炒香。 8.将茄子翻炒裹上酱，加入卤肉酱，熟肉丁炒匀。9.加入大骨汤烧开，转小火烧至茄子软糯，汤汁浓稠时关火即可。10.煮锅烧开水，下面，煮至喜欢的口感捞出，浇上卤开吃。
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