经典法式烤羊排_经典法式烤羊排的做法_经典法式烤羊排怎么做

创建时间：2018-07-25

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经典法式烤羊排的做法

经典法式烤羊排法式烤羊排（roasted french lamb rack）是西方圣诞餐桌上很流行的一道菜，也是经典中的经典。带着眉条肉的羊排肉质非常嫩，水分也很足，是高档西餐的上选食材，是法餐羊排独特的切法。去餐厅里吃，一个大盘子里一块薄薄的羊排就要至少二十多美元，啥东西沾上法国的边就贵死。节前很多商家打折促销商品，俺买的一大包新西兰产的法式羊排也只要十块钱，顿时觉得自己很土豪，有没有？法式羊排处理的刀法，如果买到整片（不带脊骨）的羊排，可以试着自己切。经典法式烤羊排处理好的法式羊排一般都这么架起来烤。材料：法式羊排两幅腌料1：盐，黑胡椒，蒜粉，洋葱粉，红糖腌料2：大蒜，thyme，rosemary，parsley辅料：胡萝卜，橄榄油，盐，黑胡椒做法：1. 羊排洗干净擦干表面的水分。2. 用腌料1均匀地抹在羊排表面，腌过夜。3. 腌料2切碎末，用力压在羊排表面，盖均匀。腌制的调料组合非常多，上网搜一下，眼花缭乱，可以一个一个慢慢试过来。今天我做的是最基本和经典的。4. 两幅羊排骨头交叉立起。在350f预热好的烤箱里烤30-40分钟。5. 用铝箔纸盖住羊排再烤10分钟。6. 关掉炉子，让羊排在炉子里用余热再烤10分钟。7. 烤羊排的同时可以烤胡萝卜（去皮切马耳朵加橄榄油，盐、黑胡椒拌匀）法式羊排吃medium-rare（大概就是三分熟）的程度最好了，嫩！这个吃法，羊肉一定要选质量好的, 以免吃了生病。记得以前在巴黎吃饭时，我看见邻座吃的一份牛排完全是生的，吓得不轻。还有俺们德国同事开party，直接上一盘生肉末salami，看得我脸上黑线密布啊。。。现在，俺慢慢地也能体会这种三分熟的肉排的妙处了。不过，给小朋友吃的那一份，俺还是老老实实烤到七分熟了。。。经典法式烤羊排