Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法
主料： 全蛋液（蛋糕胚）195g 水怡（蛋糕胚）8g 黄油（蛋糕胚）34g 砂糖（蛋糕胚）143g 低筋粉（蛋糕胚）130g 牛奶（蛋糕胚）52g 辅料： 黑巧克力（外层包裹）80g 砂糖（外层包裹）35g 水（外层包裹）35g 白巧克力（外层包裹）120g 抹茶粉（外层包裹）4g 椰蓉（外层包裹）100g
1. 提前做准备
2. 将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀
3. 加入温热的水怡后搅拌均匀
4. 打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右
5. 次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)
6. 加入温热的黄油牛奶的混合物后
7. 翻拌均匀至完全吸收
8. 倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡
9. 烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸
10. 出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模
11. 我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤
12. 准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾
13. 黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面
14. 蛋糕放入巧克力酱汁中
15. 滚一圈后放入椰蓉中
16. 四周沾满椰蓉
17. 放入冰箱冷藏即可
18. 我冷藏了一夜之后才打开吃的
19. 味道超级好，冰冰凉的
20. 巧克力因为是纯的，所以入口即化，非常柔滑的口感