国王饼--法国新年的压轴甜点的做法
食材：酥皮、鸡蛋
奶油杏仁馅：黄油100克、糖粉100克、杏仁粉100克、淀粉10克、鸡蛋1个
做法：
1、黄油融化至半融状态。
2、筛入糖粉。
3、打发至颜色变白，比原来多一倍的状态。
4、杳仁粉分三次倒入，每次都搅拌均匀。掺入淀粉，搅匀。
5、将一个鸡蛋打发至蓬松状态。
6、倒入杏仁糊中，拌匀即可。
7、预备两片酥皮。酥皮的做法参考：快速做成拿破仑千层酥。
8、将酥皮分割成大小两个圆形：两圆的边距有两公分，大概指宽大小。
小贴士：分割工具采用金属模具比较好，割口整齐。我这次的大圆直径在13公分，小圆的直径是10公分。
9、将奶油杏仁饼装入裱花袋，以画圈的方式挤在小圆上。留一指宽的边距，
10、 在小饼的边距上刷一层水。
11、 将大圆饼覆在小圆饼上。
12、 再次用圆形模具覆在大圆，在里侧划出圆形印痕。这道印痕不能划破。
13、 送入冷冻室冷冻1小时，涂一层蛋液。
14、 烤箱180度预热后，烤10分钟。转170度，烤20分钟。即可食用。
