芫爆茄丝的做法
主料:茄子400克 香菜80克
调料:食盐5克 葱5克 蒜5克 米醋3克 香油5克 植物油2汤匙 黄酒25克 胡椒粉3克
芫爆茄丝的做法
1.准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用
2.接着切成5毫米厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用
3.黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟
4.炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不放)