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梅子肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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梅子肉
主料:
辅料:
调料:
梅子肉的做法

1. 将猪瘦肉和猪肥膘切细,剁成末,放入碗中;

2. 肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲;

3. 荸荠去外壳,洗净,剁成细粒状;

4. 荸荠末加入肉末中,再加湿淀粉搅匀,成肉馅;

5. 猪网油铺开,敲平网筋,切成宽8 厘米的长条,撒上干淀粉;

6. 把肉馅铺在猪网油的一侧,中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形,切成2 厘米长的段,放在干淀粉盘中,搓滚成肉丸;

7. 取碗1只,放入白糖、醋、酱油、黄酒、湿淀粉和清汤25毫升,调成糖醋芡;

8. 将锅置中火上,下色拉油,烧成六成热,投入肉丸,约炸1 分钟,稍候再复炸30 秒钟,倒进漏勺,沥干油;

9. 原锅留油少许置火上,投入葱段炝锅后,拣去葱段,倒入肉丸,烹入糖醋芡,翻拌均匀,淋上香油即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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