拔丝蜜桔的做法
1. 无核黄岩蜜橘剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉；
2. 鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊；
3. 芝麻炒熟；
4. 炒锅置旺火上烤热，下熟猪油至六成热时，将桔瓣沾上蛋糊，入锅炸至结壳，用漏勺捞起，捡去碎末；
5. 油锅移置微火上保温；
6. 另取净锅1 只，置中火上烧热，下热猪油，放入白糖，用手勺不断推动至糖溶化；
7. 糖油融合时，迅速把桔子入保温的油锅重炸一下捞起；
8. 待糖汁呈淡黄色时，即将桔瓣倒入糖汁锅，离火颠翻炒锅，裹匀糖汁，盛入已抹上香油的盘中；
9. 撒上熟芝麻、糖桂花及玫瑰花瓣；
10. 上席随带凉开水一碗，食时蘸水，以防烫防粘。
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