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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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淮杞鞭花原料：
水发牛鞭400 克，淮杞25 克，熟鸽蛋10 只，笋片50 克，熟火腿片50克，菜心10 棵，葱段10 克，姜片10 克，鸡清汤1000 克，绍酒25 克，精盐5 克，味精2 克。
水发牛鞭剞花刀，改刀成段，放入有葱、姜、绍酒的沸水锅中焯水，再将牛鞭花、淮杞、熟火腿片、笋片、调料放入盅内，加入鸡清汤，盖上盖，入笼蒸1 小时，再放入焯过水的菜心、熟鸽蛋（剥去壳）稍蒸，取出即成。
淮杞鞭花特点：
汤清味醇，营养丰富。
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