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江西赣南传统霉豆腐(1)

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-10

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江西赣南传统霉豆腐(1)
  • 栏目:赣菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
江西赣南传统霉豆腐(1)的做法
推荐2工艺:口味:难度:时间:详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……

  

江西赣南传统霉豆腐

 

  在江西赣南的农村,一到冬天的时候大都会腌制霉豆腐,霉豆腐也是江西赣南的一种特色菜,一到冬天家家户户开始做这个,做好了放入瓦坛子里过上一个冬天,等到第二年的春、夏天拿来吃,而且越放时间越长越好吃。霉豆腐一般只能保存到一年时间,如果放入坛子时没有放水,而是放的茶油,那样霉豆腐保存的时间将会更长。  

江西赣南传统霉豆腐

 

  这个还没有完全入味,还得再过等一段时间才行,现在也能吃,也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味。

  

江西赣南传统霉豆腐

 

  做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。

  完成这一步就可以准备材料开始做了。 <


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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