鲜笋滑鸡片的做法
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"【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季的食材明细
鸡脯肉 适量 竹笋 适量 蛋清 一个 青椒 适量 红椒 适量 淀粉 适量 油 适量 糖 适量 料酒 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 胡椒粉 适量
"【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季的做法：
1准备材料。
2鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。
3鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
4笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
6炒锅放油，放入姜蒜爆香。
7再加入笋片翻炒一小会。
8再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
9撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
小贴士
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。